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餐厅如何应对顾客的投诉【亚脖体育】

类别:公司新闻   发布时间:2021-03-04   浏览:

本文摘要:做饭没关系,但顾客在短时间内不麻烦是让厨师困惑。

做饭没关系,但顾客在短时间内不麻烦是让厨师困惑。一家餐饮店本来是做南方菜系的,以酸、滑炒作闻名,但北方客人来吃饭,没吃就不喜欢那家店菜定位的味道,所以骚扰。

只是,这种情况下,料理本身没关系,但我不相信客人的“味道”。有一天,宁波的史先生和朋友去上海工作了。中午以后去一家餐厅吃饭。

这家餐厅主要是海派菜很多,也就是适合上海本地人的口味。在吃饭的过程中,史先生和朋友都主张小黄鱼和白蟹不新鲜,说菜淡而无味,想拒绝退货。服务员和前厅经理都没办法,只好把主勺厨师吓跑了。

日后我知道史先生有几个宁波人。厨师也终于理解了自己做了这么久的畅销书料理为什么突然不成问题。原来,宁波沿海的人味道很轻,宁波的海产在整个华东地区也是第一,那里的海鲜都很鲜活。

但是餐厅的主要目标顾客是上海的本地人,他们味道很甜,也习惯了从东海冷藏运输到上海的小黄鱼和白蟹的味道。这样又发生了这个骚扰事件。

对这种骚扰的处理必须做以下几点:冷静地听着,既然顾客反感地说:件事已经再次发生了,无论是管理者还是厨师都要勇敢地面对。纠正态度,冷静地听客人说话说明骚扰的原因。去找原因:遇到这种事,厨师不能感情用事。

管理者也必须一起分析其原因,分析根本原因,彻底解决,而不是对厨师和服务员大声喊叫。服务员必须说明其正确的原因:如果发生骚扰,服务员必须先向顾客说明正确菜味的原因,然后交换菜。

如果服务员无视这些,就需要把客人骚扰的菜放回厨房。除了不引起前厅和厨师的对立,他还说:“我本来就感叹这道菜不新鲜,但也不解释就需要最后转身吗?。


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